Mielone, schabowe, racuchy, naleśniki, frytki czy placki ziemniaczane: oto sztandarowe pozycje w polskiej kuchni, które chętnie i często goszczą na naszych stołach. Wszystko łączy jedno, czyli smażenie. To, oczywiście, wiąże się z użyciem tłuszczów pochodzenia zwierzęcego bądź roślinnego. Najczęściej sięgamy po te drugie, ale trzeba wiedzieć, że nie wszystkie są do obróbki termicznej idealne. Podpowiemy, jaki olej jest najlepszy do smażenia, a które się do tego zupełnie nie nadają.